关于甘蔗 你不知道的事

如果你在冬天赶过北京郊区的大集，一定对甘蔗这种水果并不陌生。

人头攒动的市集上，这个来自南方热带地区的“显眼包”站立在一众鲜艳香甜的水果面前，很难不引人注目。在水果品种不多见的冬天，甘蔗的上市，刚好打了个时间差，给水果“空窗期”的老铁们提供了新选择。啃一口白嫩多汁的甘蔗，清甜的汁水如甘露般，滋润了干燥清冷的冬天。

甘蔗叫“水果”，但实际上它并不“水”，也不是“果”。甘蔗是全球第五大宗农作物，既是生产蔗糖的主要糖料作物，也是生产燃料乙醇的重要能源作物。市面上我们能买到的果蔗，是更适合当做水果吃的品种，而用来制糖的甘蔗，恐怕再好的牙口也很难啃的动。

中秋节前后，甘蔗会陆续上市，直到第二年清明前后才会卖完，在储存和运输的过程中，很容易发生霉变。俗话说“清明蔗，毒过蛇”，指的并不是清明节的甘蔗不能吃，而是春天气候变暖导致甘蔗霉变，霉变的甘蔗会变色产生“红心”或“黑心”，误食容易导致中毒。

甘蔗一般根部较甜，不甜的“尖尖”部分，被蔗农当做甘蔗的“种子”，砍下一段横放在土里，节上便会长出新芽，变成新的甘蔗。

通常吃甘蔗都是削去外皮啃着吃，嚼碎了把汁水咽下去，渣滓吐掉。据说在广东、广西和海南，当地人会将甘蔗烤着吃。烤过的甘蔗十分香甜，隔着老远都能闻到甜甜的味道。纤维经过烘烤后会变软，嚼起来不那么扎人。烤过的甘蔗会脱水，吃起来更甜更糯，颇有吃棉花糖的感觉。烤甘蔗更香甜，甜而不腻，甚至还有点清新。（武玉婷）