农遗良品 | 一块姜，托起铜陵的振兴梦

编者按 中华农耕文明源远流长、博大精深，孕育形成并传承至今的农业文化遗产，是我们推进农业强国建设的宝贵财富。农业文化遗产是乡村文化振兴的基本要求、重要内容与切实路径。践行农业文化遗产事业与促进乡村全面振兴，是响应与落实习近平总书记“两个结合”“两创”“两山”等重要思想理论的有效举措。推动重要农业文化遗产地产业发展，传承弘扬优秀农耕文化具有十分重要的意义。

凤凰网新三农自本期起开设“农遗良品”精品专栏，聚焦各地有代表性的农遗良品深入报道，全面展现农遗良品形象，引领遗产地优质农产品品牌打造，促进农业可持续发展，带动乡村产业富民强村，助力乡村产业振兴。今日，让我们一起走进铜陵白姜种植系统。

铜陵白姜素有“中华白姜”之美誉，以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。3月29日，2024年铜陵白姜下姜阁暨祭奠白姜始祖炎居仪式在义安区天门镇中华白姜文化园圆满完成。铜陵白姜承载着铜陵人的情感与信心，已经成为了铜陵人情感表达的重要文化符号。

铜陵白姜 图片来源：铜陵市农业农村局

地处长江边的铜陵，独特的气候和地理环境孕育出了当地特有的白姜。在这片位于长江沿岸、江南一隅的土地上，种植白姜已有2000多年的历史。北宋典籍《本草图经》记载：“姜，今处处有之，以汉、温、池州者为良”。由此可见，在当时铜陵所属的池州府，铜陵白姜已经以优良品质闻名于世，并形成了一定规模。事实上，铜陵白姜的种植历史可追溯至春秋时期，曾在宋、明、清时期被列为朝廷“贡品”。2023年11月，“铜陵白姜种植系统”被联合国粮食及农业组织正式认定为全球重要农业文化遗产。令人欣喜的是，这也是安徽首个全球重要农业文化遗产。

生动传承 农耕智慧

在铜陵市的一些乡村，偶见奇怪的建筑。外表是土墙瓦顶的阁楼，内部宛若一个九宫格，中间有一道四方孔通道，仅在每年冬至前后打开，至次年清明时节关闭……这个鲜为外人知晓的神秘所在叫“姜阁”，在当地已传承了近千年，专为白姜的储存和保芽所用，被戏称为“姜”湖秘阁。目前，保留最为久远的姜阁，当属天门镇五峰村盛长春家，其姜阁使用已超百年之久。

人勤春来早，近日，在天门镇五峰村盛氏百年姜阁的院子里，姜农们正忙着取回在姜阁保种5个多月生满嫩芽的姜种，准备运回家中。眼下正值生姜种植时节的到来，天门镇80余个姜阁，储藏着广大姜农在去年立冬期间经过细致挑选送来的姜种，并运用千年传统保种催芽的工艺精心呵护，如今姜芽生成，姜农们纷纷前来接回姜种。清明前后，在铜陵白姜主产区天门镇的田间地头将掀起白姜春耕种植热潮，呈现出一派“农事催人忙”的喜人景象。

姜地里的姜苗 图片来源：铜陵市农业农村局

安徽省铜陵市菜篮子工程管理办公室负责人、农业技术管理服务中心主任何永红表示，“姜农每年冬前都要深翻土地，让土壤更疏松，高畦在晒冬的过程当中，把土壤中的病菌、虫卵都杀死，施大量的有机肥，让有机肥跟土壤充分融合。每年清明前后开始播种，姜种一块一块地放在沟中，然后开始覆土，整个过程当中大概有4到5次的培土，两边的垄就变成了沟，铜陵白姜种在沟里，收在垄上。”

在千百年的传承和发展中，铜陵白姜种植已经形成了“姜阁保种催芽，高畦高垄栽培，搭棚遮荫生长”等独特的栽培技艺，是世代姜农在两千多年的种植历史中总结出的农耕智慧，并被形象地概括为“深挖起垄，切芽播种，搭棚遮荫，收获手拔，姜阁储种，炉火催芽”二十四字口诀。

品牌引领 致富飘香

铜陵市围绕实施乡村振兴战略，发扬传承重要的农业文化遗产，进一步做大做精做强白姜产业，持续为特色农业“强筋健骨”：对本市行政区域内铜陵白姜的栽培、加工和经营等活动予以明确和规范；举办白姜文化旅游月、评选白姜“姜王”提高知名度等。一些返乡青年人才的加入，为铜陵白姜产业振兴注入了更多青春力量。

铜陵的90后青年胡婷婷，毕业于西华大学艺术设计专业，曾从事展览设计工作。2018年6月，她返乡继承了父母祖传的中华白姜制作手艺，并创立了自己的白姜品牌。胡婷婷通过电商平台进行网络营销，产品销量节节攀升。截止目前，胡婷婷的白姜发展模式涉及白姜腌制、姜茶、生姜足浴包等多个产品，实现线上线下销售额20余万元，带动20多名村民就业。“我们和姜农合作，收购生姜作为原材料，并从村里挑选制姜高手到工厂工作，带动当地就业。”胡婷婷希望未来能带动更多年轻人学习种植白姜，助力乡村振兴。近年来，铜陵姜农在传承传统的白姜加工技艺的基础上，开发出80余种不同口味的产品，产量已经达到1万多吨，姜农的人均纯收入已经达到25700元。

昔日农耕文明，今天乡村振兴。铜陵白姜历史悠久，在漫长的种植过程中，逐渐沉淀积累，形成了具有当地特色的，独一无二的农业文化。铜陵白姜也成为了铜陵人记忆深处的仟仟柔软，它不仅是养身暖心的一种食物，更是增收致富的重要来源。铜陵市弘扬白姜文化，擦亮全球重要农业文化遗产这块金字招牌，提升铜陵白姜的知名度、美誉度和品牌影响力，促进铜陵白姜产业不断发展壮大，为全面推进乡村产业振兴、持续带动村民增收致富注入强大动力。

（凤凰网新三农 扈明英 责编：刘承鑫）